为什么超市的冻鳕鱼不建议买

走进超市的冷冻食品区，我们常常能看到一种价格相对较为亲民的冻鲟鱼。大部分的这种冻鲟鱼其实是油鱼。当它们从冰冷的储藏中解冻后，你会发现其肉质变得稀松，烹饪熟制后更是油腻异常，还带有较重的腥味，有时候你会发现有粘稠状的物质。这些油鱼有可能被误称为龙鳕鱼，它们是从我国近海处捕捞的，比起银鳕来价格更亲民一些。

要想选购真正的鲟鱼并非难事。首先我们可以观察鱼的切口。鲟鱼和油鱼的外形相似，但体积上有所不同。鲟鱼的体积较大，因此切口面积也相对较大。而油鱼的体积较小，切口也就相应较小。通过这个简单的观察，我们就可以初步判断。

我们可以通过观察鱼肉的颜色来进一步确认。油鱼的肉质颜色仔细察看会呈现出黄色调，并不那么洁白。而真正的鲟鱼，其肉质颜色则比较洁白，没有杂质。

另外一个小窍门是观察鱼肉中间是否有细线。油鱼的身体中间往往带有淡红色或者是淡黄色的细线，而真正的鲟鱼则没有这条线。这成为了我们鉴别真伪鲟鱼的一个有效办法。选购食材时，我们的眼睛就是最好的工具，仔细观察就能分辨出真伪，选择到新鲜、优质的鲟鱼。为了确保自己和家人的健康，这样的选购技巧是非常实用的。