如何挑选冰鲜鱼（冰鲜鱼的挑选技巧）

如何慧眼识鲜鱼？以下是一些选购新鲜海鱼的实用技巧，让你轻松挑选到健康美味的海鲜。

观察鱼眼。新鲜的鱼类眼膜健全，透明清亮，眼白部分洁白无瑕。若眼膜有淤血、起皱，或者眼珠不突出，则可能是不新鲜的鱼。

触摸鱼身。新鲜的海鱼体表光滑无伤痕，体形正常，不会出现畸形。表面覆盖一层透明粘液，鳞片紧实有光泽，与鱼体贴附紧密。鱼肚完整，没有破裂。这些都是新鲜鱼的特征。

接下来，闻一下鱼鳃。掀开鱼鳃盖，新鲜的鱼鳃呈现鲜明的红色，黏液透明。如果闻到海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味，那就是新鲜的鱼。如果鳃色变暗，黏液腥臭，说明鱼已经失去了生命力。

再看鱼腹，新鲜鱼的腹部不会膨胀，肛孔呈白色、凹陷。而不新鲜的鱼则会出现腹部膨胀，肛孔稍凸出的情况。

指压鱼肉也是判断新鲜程度的一种方法。新鲜鱼肉坚实有弹性，指压后凹陷会立即消失，无异味，肌肉切面有光泽。而不新鲜的鱼肉则显得松散，容易与鱼骨分离，指压时形成的凹陷无法恢复。

不要忘记用鼻子仔细闻一下鱼的味道。虽然鱼有腥味，但新鲜的鱼散发出的味道和鱼臭掉的味道是不同的。通过仔细辨别，你就能挑选到新鲜美味的海鲜了。