面发酵时间长了怎么办酸了怎么补救

面对发酵过度的面团，其酸味需要得到妥善处理。这时，我们需要借助食用碱的力量，来中和面团的酸味。下面，就让我们一起动手，用双手的智慧，揉出美味的面团。

步骤一：取一小碗，放入适量的食用碱。随后，冲入滚烫的热水，让食用碱在热水中完全溶解，形成一碗食用碱水。

步骤二：接着，我们将双手蘸入这碗食用碱水，然后像揉面一样，开始反复揉发酵过度的面团。揉的过程中，要确保食用碱水和面团充分融合，酸味得以中和。若手中的食用碱水用完，再蘸一些，继续揉，直到面团恢复原有的口感。

步骤三：在揉面的过程中，可以揪下一小块面团尝一尝。如果尝不出酸味，说明已经揉得差不多了。但若是面团仍有酸味，那就需要重复以上步骤，直到酸味完全消失。

步骤四：当面团恢复原有的味道后，我们还要继续揉上几遍。这时，不仅要将食用碱和面团揉匀，还要让面团变得更加光滑有弹性。只有这样，才能为接下来的制作流程打下坚实的基础。

就这样，通过双手的反复揉捏，发酵过度的面团得以重生。在这个过程中，我们不仅学会了如何处理发酵过度的面团，还感受到了制作的乐趣。让我们一起期待下一次的制作吧！