如何做香辣牛蛙(香辣牛蛙怎么做)

牛蛙烹饪秘笈：香辣诱人，滋味无穷

所需原料：新鲜的牛蛙数只、葱头半个、辣椒、葱花、姜片若干，还有冰糖一小块、胡椒粉、郫县红油豆瓣酱、生抽、料酒和盐等调味料。

开始处理牛蛙，将蛙洗净，放置在案板上。精湛的刀工是制作美味的关键，先从腰部果断切断，再横竖几刀，将其切成小块。若觉得块大，可在大腿中间再细细一刀，因为吃蛙主要就在那腿，选腿粗腿大的准没错。

切好的蛙肉倒入大碗中，加入少许盐、胡椒粉和料酒，轻轻抓匀，腌制10分钟。这一步骤不仅可以去腥，还能让蛙肉更加入味。

准备好葱花、姜片，干辣椒剪成小段，冰糖取出一小块备用。热锅倒油，小火放入冰糖和辣椒，煸炒出香味后转中火，放入葱姜和郫县红油豆瓣酱，炒出红油，香气四溢。

转大火爆炒蛙肉，翻炒数下后加入葱头一起翻炒。倒入适量的生抽和盐，继续翻炒，让调味料与蛙肉完美融合。当蛙肉炒至色泽金黄，香气扑鼻时，即可出锅装盘。

这道牛蛙烹饪过程严谨，口感鲜嫩，香辣诱人。当你品尝这道美味时，会发现它既是味蕾的狂欢，也是一场独特的味觉盛宴。无论是家人聚餐还是朋友小聚，这道菜肴定能成为餐桌上的焦点，让人回味无穷。