辣椒炒排骨怎么做(辣椒炒排骨的做法)

秘制排骨，诱人滋味

食材：排骨、小米椒、生抽、胡椒粉、五香粉、生粉、盐、鸡精、油、干辣椒、花椒、葱姜蒜。

烹饪过程：

一、前期准备

1. 选购新鲜排骨，洗净后斩成小块。准备一碗，加入生抽、胡椒粉、五香粉、生粉和适量油，拌匀后腌制两小时，让排骨充分吸收调料的味道。

二. 精细处理

2. 小米椒、干辣椒、葱、姜、蒜都剁成细末。特别将葱白和葱叶分开放置，以便后续使用。

三. 烹饪核心步骤

3. 将腌好的排骨上锅蒸半个小时，使其初步熟透。之后，用厨房纸吸去排骨表面的汤汁，然后入锅油炸至金黄色，捞出控油。

四. 炒制调味

4. 热锅凉油，放入剁碎的小米椒炒出浓郁的辣味，然后加入葱白、姜末和蒜末翻炒，使香味充分融合。

5. 接着，投入干辣椒碎和花椒，翻炒半分钟后，将炸好的排骨倒入锅中，迅速翻炒均匀。

五. 出锅装盘

6. 撒入葱叶，加入盐和鸡精，炒匀后出锅。排骨已充分吸收调料的味道，色泽金黄，令人垂涎欲滴。

这道秘制排骨，辣味与香味的完美结合，让人回味无穷。每一口都充满了小米椒的香辣、五香粉的浓郁、生粉的嫩滑，是一道令人欲罢不能的美食佳肴。