味精是哪国人发明的？味精的危害有那些？

味精的起源与发展

在一个偶然的午后，日本东京大学的化学教授池田菊苗在享用海带黄瓜汤时，意外发现了汤中的鲜美秘密。经过半年的研究，他成功地从海带中提取出谷氨酸钠，这种物质能极大地提升食品的鲜味。池田并未将此研究成果投入生产，而是转向了其他领域的研究。

正当铃木三朗助打算提取海带中的碘时，他看到了池田的研究成果，意识到谷氨酸钠的巨大商业价值。铃木立刻改变了研究方向，并与池田合作，试图寻找更为实用的提取谷氨酸钠的方法。最终，他们发现大豆和小麦的蛋白质中也含有这种物质，从而打开了大量生产谷氨酸钠的大门。随后，“味之素”这种商品应运而生，一时间风靡全球。

不久之后，这种神秘的白色粉末传入了中国，引起了化学工程师吴蕴初的浓厚兴趣。他深入研究后发现，这其实就是谷氨酸钠。经过一年多的努力，吴蕴初独立发明了一种用水解法生产谷氨酸钠的方法，并创办了天厨味精厂，推出了中国的“味之素”——“佛手牌”味精。这之后，“佛手牌”味精不仅在中国市场大受欢迎，还进军了美国市场，吴蕴初因此被称为“味精大王”。

用水解法生产味精存在许多不足，如耗费大量粮食、产生有害气体和有害污水等。日本的味精公司继续寻找更好的生产方法。在这个过程中，日本的协和发酵公司走在了前列。他们发现用糖和尿素在微生物的作用下也能制得谷氨酸钠。通过选取合适的菌种进行生产，协和公司成功实现了谷氨酸钠的发酵法生产。如今，味精已成为人们生活中不可或缺的调味品之一。从池田菊苗的偶然发现到今天的广泛应用，味精的发明和发展历程充满了奇妙的和不懈的努力。