钟薛高回应雪糕长时间不融化

近期网络上关于钟薛高海盐椰椰雪糕在常温下放置一小时仍不融化的现象引发了广泛关注与热议。众多网友对此提出疑问，是否因为添加剂过多而牛乳含量不足导致雪糕融化缓慢？

针对这一热议话题，钟薛高品牌迅速回应：首先要澄清的是，并不存在完全不融化的雪糕。这款产品的配方主要以牛奶和稀奶油为主，固形物含量高达约40%。除了原料本身含有少量水分外，配方中并未额外添加水。当雪糕完全融化时，由于其高固形物和低水分比例，自然会呈现出粘稠的状态，而不会完全散开变成液态。

关于添加剂的问题，钟薛高解释为了保持产品在货架期内的风味和形态，确实会使用极少量的食品乳化增稠剂，但这些添加剂都是严格按照国家相关标准进行添加的，消费者可以放心食用。

据中国食品安全网报道，雪糕的固形物及蛋白质含量越高，其质量也越高。因为固形物含量高意味着水的占比相对减少。而根据国家标准，冷冻饮品雪糕的固形物含量应大于等于20%。钟薛高海盐椰椰雪糕的固形物含量粗略估算约为40%，远高于国家标准，这也可能影响到雪糕的融化速度。

针对网友对添加剂的疑虑，营养与食品安全领域的专家阮光锋表示，“添加剂越多，越难融化”的说法并不准确。他分析称，冰淇淋的抗融性与添加的乳化剂和稳定剂的量有一定关系。在特定浓度下，如稳定剂添加剂浓度为0.45%时，冰淇淋的抗融性最佳。

钟薛高雪糕在常温下不易融化并非因为含有过多添加剂，而是其高固形物含量及特定的食品配方所致。消费者对于食品安全和质量的关注是合理的，但在理解这一现象时，也需要结合科学知识和专业解释，避免过度猜测和误解。