羊排的做法(羊排的正宗做法)

羊排炖制指南：一道美味佳肴的诞生

原料：精选羊排1000克，土豆两颗，新鲜的绿杭椒两颗，葱一棵，姜四片，以及适量的盐、白糖、白胡椒粉、料酒、生抽、老抽、鸡粉、香油等调料。

步骤一：将羊排洗净，置于清水中浸泡半小时，以去除血水。然后，将羊排焯水，去除浮沫，控干后剁成小块。

步骤二：将处理好的羊排块加入少许白胡椒粉、料酒、生抽，抓匀腌制15分钟。接着，撒入少许干淀粉，再次抓匀。

步骤三：在此期间，将土豆洗净去皮，切成滚刀块后，用清水浸泡。将绿杭椒斜切成段，胡萝卜同样切成滚刀块，葱切大块，姜切片，红辣椒则切成小段。

步骤四：起油锅，当油温适中时，放入八角和桂皮，小火煸香。

步骤五：接着，加入葱姜、干红辣椒，翻炒出香味。然后，加入一大勺祁县豆瓣，炒出红油。

步骤六：将羊排块倒入锅中，翻炒入味。接着，加入白胡椒粉、料酒、生抽，以及半勺白糖和少许老抽，为羊排上色。

步骤七：当羊排翻炒均匀后，加入土豆块，再次翻炒均匀。加入温水，水量要没过土豆。大火烧开后，盖上锅盖，转小火炖半小时。

步骤八：在炖煮过程中，加入少许盐和鸡粉。随后，大火收汤。

步骤九：放入尖椒和胡萝卜，加入半勺香油，略炒后关火。一道色香味俱佳的羊排炖制完成！

闻其香，便可感受到羊排的鲜美与土豆的绵软相融之味。尝其味，更是让人陶醉其中。此菜肴不仅满足了味蕾的享受，更提供了一种家的温馨与满足。快来尝试制作吧！