怎样做排骨才能酥脆又好吃(怎样做排骨才能酥脆好吃)

烹饪秘笈：香酥排骨的独家制作

让我们开始这场美味的旅程，准备你的食材：排骨、红薯淀粉、面粉、土豆淀粉，还有蒜末、葱段、姜片等一系列调料。这些材料将共同演绎一道令人垂涎的佳肴。

将新鲜的排骨放入清水中浸泡一小时，让血水慢慢流出，这是为了去除排骨的腥味，保留其原始的鲜美。接下来，将蒜末、盐、蚝油、胡椒粉、花椒粉及食用小苏打与排骨混合，加入姜片和葱段进行腌制。这个过程会让调料的味道渗入排骨，使其更加美味。

然后，我们开始制作独特的面糊。将红薯淀粉、面粉和土豆淀粉慢慢加入水中，搅拌成酸奶般的稠度。接着，倒入适量的食用油，通过搅拌让油和面糊充分融合。将调好的面糊与排骨混合，确保每块排骨都均匀裹上面糊。

接下来，当你的油温达到五成热时，放入排骨中小火炸制。六分钟后，捞出排骨。再次将油温升至六成热，将排骨进行二次复炸，这样可以使排骨更加酥脆。三分钟后的复炸，让排骨呈现出金黄酥脆的外貌，然后捞出控油。

这道香酥排骨的独特口感和美味是无法言喻的。每一口都是对技艺的赞美，每一口都是对食材的尊重。准备好了吗？让我们一起享受这场美味的盛宴吧！