行广西桂林山水之间 品清灵美味地道小吃

桂林米粉，是一道承载着独特风味的美食，令人回味无穷。其制作过程非常讲究，首先将优质大米磨成细腻的米浆，装袋滤干后，再揣成粉团。煮熟后的粉团被压榨成圆根或片状，称为米粉。其特点是洁白无瑕、细嫩软滑、口感爽口。

桂林米粉的吃法多种多样，其中最关键的就是卤水的制作。各家卤水用料和做法各不相同，但大体都是以猪骨、牛骨、罗汉果和各式佐料熬制而成。这些卤水香气扑鼻，为米粉增添了丰富的味道。生菜粉、牛腩粉、三鲜粉、原汤粉、卤菜粉、酸辣粉以及马肉米粉等，都是桂林米粉的代表性口味。

除了桂林米粉，还有一道糯米美食——糍粑，也是桂林人冬季的挚爱。它是用糯米泡水蒸熟后，用木棍舂成的糯饭团，有筋力且富有弹性。制成圆形饼状晾干后，可存放良久。糍粑吃法多样，可用炭火烤熟后粘糖吃，亦可用油煎熟吃，切块用糖水煮熟吃，咸甜随意，令人回味无穷。

马蹄糕是另一道桂林特色小吃，以大米粉为主料。把米粉装入壮如马蹄的木模中，再加入黄糖粉、马蹄粉或芝麻粉，猛火蒸熟后即可食用。其制作简便，味道鲜美，香甜扑鼻，松软可口。马蹄糕多为个体摊担现做现卖，散见于各处的街头巷口，方便行人即购即吃。

桂林田螺也是一道不可错过的美食。因其生长在水稻田里，故名。桂林田螺个大肉肥、味道鲜美。煮田螺时，一定要配以桂林特制的酸辣椒，再加入葱、姜、三花酒等各种配料炒煮而成。其味道酸辣鲜美，特别开胃。在品尝前，须将螺尾敲掉，便于煮时进味，也便于吸食螺肉。

桂林的美食文化独具特色，无论是米粉、糍粑、马蹄糕还是田螺，都是桂林独特的味道和文化底蕴的展现。来到这里，你不仅可以品尝到美食，还能感受到浓厚的地域文化和历史氛围。