松鼠桂鱼做法(怎样制做松鼠桂

松鼠桂鱼，又称松鼠鳜鱼，是一道传统本帮名菜。它的魅力在于独特的造型、酥脆的外皮、嫩滑的肉质以及酸甜适口的味道，让人回味无穷。今天，就让我们一起走进美美家的厨房，学习如何制作这道美味的松鼠桂鱼吧！

所需材料：

主料：草鱼一条

辅料：油、盐、豌豆、番茄酱、水淀粉、生粉

制作步骤：

1. 处理草鱼，去头去内脏，刮净黑色膜，洗净。将鱼从中间破开，片下两片鱼片，尾部不要切断。这一步建议在购买鱼时请店家帮忙处理。

2. 对鱼肉进行切片，鱼皮朝下，斜切后再垂直切，切成菱形花刀。将切好的鱼片用葱姜料酒和盐腌制十分钟，使其更加鲜美。

3. 腌好的鱼裹上生粉，注意要均匀裹满，鱼隙也不要遗漏。提起鱼片，抖落多余的生粉。

4. 锅中倒入足够的油，将鱼肉放入锅中油炸。炸的过程中要注意定型，用筷子托着鱼身。待鱼身炸好后，将鱼头和鱼尾也一起炸熟。

5. 锅中留底油，加入番茄酱、适量清水，煮至沸腾，加盐调味，并撒入豌豆煮熟。

6. 淋上水淀粉勾芡，直至酱汁熬至浓稠。最后将熬好的酱汁淋在炸好的鱼上，一道美味的松鼠桂鱼就完成了。

每一个热爱美食的人都有一颗的心，如果你也被这道松鼠桂鱼所吸引，不妨动手尝试一下。点赞、关注、分享，让更多的人一起分享美食的快乐。欢迎在下方留言讨论，分享你的烹饪心得和美食体验。让我们一起在美食的世界里，寻找更多的可能。