岐山臊子面的做法(岐山臊子面正宗做法)

介绍正宗岐山臊子面的制作秘诀

当你走进岐山体育广场的刘三餐馆，那独特的面食香味就会迎面扑来。这里，一碗色泽鲜亮、味道醇香的岐山臊子面，是许多食客的心头好。今天，就让我们一起这碗面的正宗做法。

是和面的环节。在一只和面的大盆里，加入优质的中筋面粉和适量的盐。这盐不仅是调味的，还能增加面的韧性。和面的手艺人会巧妙地揉捏、搓揉，直至面团成形。

接下来，面团需要饧上20分钟。这段时间里，师傅们会准备丰富的配菜。煎鸡蛋皮是其中的一道重要环节。煎好的鸡蛋皮，被切成菱形，备用。

面团饧好后，师傅们会再次揉匀，直至面团光滑如玉。这时，手擀面就要开始了。面团在师傅们的手中翻飞，薄如纸、窄如线的面条逐渐成形。

接下来是炒制素臊子的关键环节。锅中的油热后，加入切好的胡萝卜丁翻炒。接着，木耳、豆腐、黄花菜等食材也依次下锅。这些食材在锅中跳跃，仿佛在演绎一场美味的舞蹈。

锅中的水煮开，面条轻盈地下锅。由于手擀面较薄较窄，煮制时需特别留意火候和时间。面条在沸水中翻滚，如同水中的精灵，很快便煮熟了。

这就是岐山臊子面的正宗做法。这碗面，以其独特的口感和鲜美的味道，赢得了大家的喜爱。每一口面，都能感受到师傅们对手艺的执着和对面食的热爱。

来到岐山，不妨去刘三餐馆一试这碗正宗的岐山臊子面，让这碗色香味俱佳的面条，带你领略陕西美食的魅力。