手擀面条下锅煮为啥都断了

手擀面条为何下锅易断？原来秘密藏在和面与擀面之中

每当提起那筋道可口的手工面条，许多人都不禁咽口水。但有时候，自己在家里尝试做手擀面时，面条却很容易断裂，让人很是头疼。今天，就让我们一起手擀面条下锅煮断裂的原因，以及如何避免这个问题。

在和面的过程中，除了基本的面粉和水之外，加入适量的温盐水可以使面条更加筋道。当我们将面粉搅拌成棉絮状后，揉捏的时间越长，面条的劲道程度就会越高。但很多人忽视了醒面的重要性。醒面时，应该每隔一段时间再次揉捏面团，这样做出来的面条会更加均匀和筋道。要将面团充分擀平，并在过程中撒上面粉，防止粘连。擀制时，建议反复撵平至少5次以上，确保面条既柔软又有韧性。

说到煮面条，这也是一个需要细致入微的环节。当水开之后，将面条缓缓下入，并用筷子轻轻地搅拌，避免面条之间纠缠在一起。需要注意的是，搅拌幅度不宜过大，否则很容易在半路就弄断了面条。煮好的面条可以用凉水过一下，这样面条会更加筋道有弹性。为了避免面条粘连在一起，可以在煮制的水中加入少量食盐。这样不仅能增加面条的底味，还能让面条更加爽滑。

手擀面条下锅煮易断的问题主要是因为面团不够筋道所致。在和面时揉捏时间要足够长、注意醒面和擀面次数；煮制时要用轻缓的手法搅拌并注意水温及调味方式。这样制作出来的手擀面条才会筋道可口、口感滑爽、耐煮不易断。只要掌握了这些技巧，在家也能轻松做出美味可口的手工面条啦！