肉丝拉皮的做法(五彩麻酱肉丝拉皮的做法步骤图

五彩麻酱肉丝拉皮的制作秘诀

用料：猪里脊 50克，鸡蛋 1个，泡发木耳 3～4朵，黄瓜、胡萝卜、紫甘蓝各适量，香菜少许，麻酱 2勺，花生酱 1勺，糖 1勺，五香粉 半勺，生抽、老抽 适量，淀粉 少许，料酒 少许，盐 少许。

东北拉皮独特的魅力在于其细腻的口感与丰富的色彩搭配。将东北拉皮切成约2厘米宽的条状，放入凉开水中散开备用，保持其筋道的口感。鸡蛋打散在平底不粘锅中，摊成薄如蝉翼的蛋皮，取出后切成细丝。黄瓜、胡萝卜、紫甘蓝和经过焯水处理的泡发木耳，也都切成同样细腻的丝状。

将这些色彩缤纷的食材在一只大平盘上均匀分布，一场视觉与味觉的盛宴即将上演。猪里脊肉切成丝后，以适量的淀粉、盐和料酒抓匀腌制，锁住肉质的鲜嫩。

接下来是麻酱汁的调制。将麻酱、花生酱、糖、五香粉、生抽与清水混合，搅拌成黏稠适度的酱汁，放置一旁让其风味融合。

热油锅中，当油温达到八成热时，将腌制好的里脊丝滑入锅中，快速翻炒至熟。加入生抽和老抽为肉丝上色增味。

将之前备好的拉皮从水中捞出并沥干水分，放在丝状食材的中央。浇上香气四溢的麻酱汁，最后将炒好的肉丝整齐地码在最上层。

这道五彩麻酱肉丝拉皮不仅色彩缤纷，更是口感丰富。每一口都能感受到拉皮的筋道、蛋皮的香嫩、蔬菜的清脆以及麻酱的浓郁。它是一道视觉与味觉并重的佳肴，无论是作为家常菜还是招待朋友，都能赢得满堂彩。

快来尝试制作这道美味的五彩麻酱肉丝拉皮吧，让味蕾享受一场盛宴！