东坡肉的来历(什么是东坡肉，东坡肉名字的由来

东坡肉的独特美味故事，源自北宋文豪苏东坡的创意烹饪。

传闻东坡肉最早源于四川眉山，那是北宋词人苏东坡的故乡。它的原型是徐州回赠肉，作为徐州“东坡四珍”之一，早已在当地流传。

宋神宗熙宁十年，苏东坡担任徐州知州时，正值黄河洪水肆虐。他身先士卒，与全城百姓共同抗洪筑堤保城。成功抵御洪水后，百姓为感谢他的领导与付出，纷纷送上猪肉、酒水以表谢意。苏轼收下后，亲自指导家人烹制成红烧肉，再回赠给抗洪的百姓。此肉肥而不腻、酥香味美，被赞为“回赠肉”，在徐州一带流传至今。

元丰三年，苏东坡被贬至黄州任团练副使。他在黄州亲自耕种，自称“东坡居士”。在黄州期间，他亲手烹饪红烧肉，并将烹饪经验写入《食猪肉诗》。此时的东坡肉，虽在徐州、黄州当地有一定影响，但尚未在全国闻名。

真正让东坡肉名扬全国的是苏轼第二次在杭州时的经历。他担任杭州知州时，正值浙西大雨不止，太湖泛滥。苏轼采取有效措施，帮助百姓度过难关，并疏浚西湖、筑堤建桥，使西湖焕发新颜。为感谢他的善举，杭州百姓在他最爱吃猪肉的时候，抬猪担酒来给他拜年。苏轼收到后，让家人将肉烧得红酥酥的，分送给疏浚西湖的民工们。大家品尝后无不称赞，亲切地称此肉为“东坡肉”。

东坡肉的由来不仅仅是关于一道菜的传说，更是关于苏东坡这位文学巨匠与百姓之间的深厚情感。从徐州的创制到黄州的进一步提升，再到杭州的全国闻名，东坡肉成为了一个承载着感恩、美食与文化的故事。